başlik: pasifik kuzeybatı kahve kavrulucularında: hassasiyet, fermentasyon ve "temiz" tanımının genişlemesi
(bkz:pasifik kuzeybatı) uzun yıllardır kuzey amerikanın kahve hayallerindeki özel yerini işgal etmiştir: düşünceli, menşei odaklı, sessizce titiz. yıkanmış kahvelerle, kontrollü kavurma stilleriyle ve netlik üzerindeki saygıyla ilişkilendirilmiştir. ancak bugün, bu tanım genişliyor - kökleri terk etmeden.
(bkz:washington), (bkz:oregon), (bkz:idaho) ve batı (bkz:kanada)'da kavrulucular, dengeyi, yapıyı ve içilebilirliği takdir etmeye devam ederken, gelişmiş fermantasyon teknikleri, birlikte fermente etme ve hibrit işleme stillerini keşfetmeye giderek daha istekli hale geliyorlar. sonuç, hem temelli hem de keşfedici hissettiren bölgesel bir kahve kültürü: tadım oturumlarında, damak akrobatları gerektirmeyen ama merak uyandıran kahveler bulduk.
bu yılki en iyi değerlendirilen pasifik kuzeybatı kahveleri, kontrollü riskin bir temel hattını açığa çıkarıyor: ifadeli ama sorumsuz olmayan fermantasyonlar, amaçlı daha ziyade uygun hissettiren harmanlamalar ve ağırlığının çok üzerinde performans gösteren sıradan seçenekler.
amaçlı harmanlamalar: her günkü fincanın rolünün yeniden düşünülmesi
hiçbir bölge, harmanlamaları pasifik kuzeybatı kadar ciddiye almıyor. harmanlamaları ikincil veya salt ticari teklifler olarak değil, bileşimsel çalışmalar olarak ele alan birçok kavurucu, denge, kalıcılık ve tekrar zevk için inşa ediliyor.
(bkz:boon boona)'nın (bkz:bereka karışımı), (bkz:etiyopya) ve (bkz:tanzanya)' dan tedarik edilen ve tamamen yıkanarak işlenen bir kahve, bu anlayışı örnekliyor. 93 puan alan bu kahve, çiçeksi yüksekliği, yemyeşil tatlılığı ve umami altnotlarıyla karmaşıklık sunarken istikrarsız değil. tek kökenli bir anlatı gibi içilen bir harmanlamadır, parçalanmamış bir bütün.
(bkz:doma coffee roasting company)'de, (bkz:geisha), (bkz:caturra), (bkz:colombia) ve (bkz:castillo) çeşitlerini içeren 93 puanlık bir (bkz:colombia nariño) harmanı, tutarlılık ve yapı sağlıyor. laktik asitliğin ve şeftali tatlılığının uyumlu bir birleşimi, her gün keyifle içilebilecek güçlü bir kahve sunuyor.
Kaynak: https://www.coffeereview.com/best-pacific-northwest-coffee-roasters/
(bkz:pasifik kuzeybatı) uzun yıllardır kuzey amerikanın kahve hayallerindeki özel yerini işgal etmiştir: düşünceli, menşei odaklı, sessizce titiz. yıkanmış kahvelerle, kontrollü kavurma stilleriyle ve netlik üzerindeki saygıyla ilişkilendirilmiştir. ancak bugün, bu tanım genişliyor - kökleri terk etmeden.
(bkz:washington), (bkz:oregon), (bkz:idaho) ve batı (bkz:kanada)'da kavrulucular, dengeyi, yapıyı ve içilebilirliği takdir etmeye devam ederken, gelişmiş fermantasyon teknikleri, birlikte fermente etme ve hibrit işleme stillerini keşfetmeye giderek daha istekli hale geliyorlar. sonuç, hem temelli hem de keşfedici hissettiren bölgesel bir kahve kültürü: tadım oturumlarında, damak akrobatları gerektirmeyen ama merak uyandıran kahveler bulduk.
bu yılki en iyi değerlendirilen pasifik kuzeybatı kahveleri, kontrollü riskin bir temel hattını açığa çıkarıyor: ifadeli ama sorumsuz olmayan fermantasyonlar, amaçlı daha ziyade uygun hissettiren harmanlamalar ve ağırlığının çok üzerinde performans gösteren sıradan seçenekler.
amaçlı harmanlamalar: her günkü fincanın rolünün yeniden düşünülmesi
hiçbir bölge, harmanlamaları pasifik kuzeybatı kadar ciddiye almıyor. harmanlamaları ikincil veya salt ticari teklifler olarak değil, bileşimsel çalışmalar olarak ele alan birçok kavurucu, denge, kalıcılık ve tekrar zevk için inşa ediliyor.
(bkz:boon boona)'nın (bkz:bereka karışımı), (bkz:etiyopya) ve (bkz:tanzanya)' dan tedarik edilen ve tamamen yıkanarak işlenen bir kahve, bu anlayışı örnekliyor. 93 puan alan bu kahve, çiçeksi yüksekliği, yemyeşil tatlılığı ve umami altnotlarıyla karmaşıklık sunarken istikrarsız değil. tek kökenli bir anlatı gibi içilen bir harmanlamadır, parçalanmamış bir bütün.
(bkz:doma coffee roasting company)'de, (bkz:geisha), (bkz:caturra), (bkz:colombia) ve (bkz:castillo) çeşitlerini içeren 93 puanlık bir (bkz:colombia nariño) harmanı, tutarlılık ve yapı sağlıyor. laktik asitliğin ve şeftali tatlılığının uyumlu bir birleşimi, her gün keyifle içilebilecek güçlü bir kahve sunuyor.
Kaynak: https://www.coffeereview.com/best-pacific-northwest-coffee-roasters/