excelsa kahve çekirdeği: kahve dünyasının gizemli türü

excelsa kahve çekirdeği, kahve dünyasında az bilinen ama oldukça etkileyici bir türdür. coffea excelsa (veya coffea liberica var. dewevrei), liberica familyasının bir alt türü olarak sınıflandırılır ve kendine has aroması ile kahve severlerin ilgisini çeker.

excelsa’nın kökenleri

excelsa, ilk olarak 20. yüzyılın başlarında batı afrika’da keşfedilmiştir. günümüzde en yaygın üretim asya’nın güneydoğu bölgelerinde, özellikle filipinler ve vietnam’da yapılmaktadır. bu tür, hem yerel tüketimde hem de bazı özel harmanlarda kullanılmaktadır.

excelsa’nın özellikleri

• tadım profili: excelsa, diğer kahve türlerinden farklı olarak çiçeksi ve meyvemsi bir aroma ile derin, dumanlı bir tat profiline sahiptir. bu kontrast, kahve harmanlarına karmaşıklık ve derinlik katmak için sıkça tercih edilir.
• kafein oranı: kafein içeriği arabica ve robusta’nın arasında yer alır, ne çok yoğun ne de çok hafiftir.
• görünüm: çekirdekler, liberica’ya benzer şekilde büyük ve düzensiz şekillidir.

yetiştirilme şartları

excelsa kahve bitkisi, sıcak ve nemli tropikal iklimlerde, genellikle 20-30°c aralığında büyür. orta rakımlı bölgelerde yetişen bu bitki, dayanıklılığı ve hastalıklara karşı direnci sayesinde zorlu koşullarda bile varlığını sürdürebilir.

endüstrideki yeri

excelsa, diğer kahve türlerine kıyasla oldukça nadir bulunduğundan, daha çok özel harmanlarda bir tamamlayıcı olarak kullanılır. eşsiz aroması, kahve harmanlarına katıldığında onlara daha karmaşık ve derin bir tat kazandırır. özellikle güneydoğu asya mutfağında ve kültürel etkinliklerde önemli bir rol oynar.

avantajları ve dezavantajları

• avantajlar: nadir ve eşsiz tat profili, dayanıklılık.
• dezavantajlar: zor bulunur, tek başına içimi alışılmış kahvelere göre daha farklıdır.

sonuç

excelsa kahve çekirdeği, nadirliği ve kendine özgü tat profili ile kahve dünyasında özel bir yere sahiptir. eğer kahveyle ilgili sıradanın ötesine geçmek istiyorsanız, excelsa’yı deneyimlemek kahve alışkanlıklarınıza yeni bir boyut kazandırabilir.

liberica kahve çekirdeği: egzotik ve nadir bir tür

dünya kahve türleri arasında en az bilinenlerden biri olan liberica kahve çekirdekleri, eşsiz tat profilleri ve nadir bulunurlukları ile dikkat çeker. coffea liberica bitkisinden elde edilen bu çekirdekler, kahve dünyasına farklı bir boyut kazandırır.

liberica’nın kökenleri

liberica kahvesi, adını köken aldığı liberya’dan alır ve batı afrika’ya özgüdür. 19. yüzyılda kahve yaprak pası hastalığı arabica bitkilerini tehdit ettiğinde, bu dayanıklı tür asya ve güney amerika’ya taşınmıştır. günümüzde filipinler, malezya ve endonezya gibi ülkelerde yetiştirilir, ancak küresel kahve üretiminin yalnızca küçük bir kısmını oluşturur.

liberica’nın özellikleri

• tadım profili: liberica’nın tat profili, çiçeksi ve meyvemsi notalarla öne çıkar. özgün aroması, dumanlı ve odunsu tonlarla birleşerek kahve severler için sıra dışı bir deneyim sunar.
• kafein oranı: kafein içeriği arabica’dan daha düşük, ancak robusta’ya yakındır.
• görünüm: liberica çekirdekleri diğer türlerden çok daha büyüktür ve düzensiz şekilleri ile tanınır.

yetiştirilme şartları

liberica, tropikal iklimlerde düşük ve orta rakımlarda yetişir. ancak yetiştiriciliği, zorlayıcı bakım şartları nedeniyle sınırlıdır. bitkisi büyük yapraklara ve meyvelere sahiptir, bu da verimliliğini düşürür.

endüstrideki yeri

liberica kahvesi, yerel üretim ve tüketim için yetiştirilir. filipinler’de “barako kahvesi” adıyla bilinir ve bölge kültürünün bir parçası haline gelmiştir. küresel kahve pazarında nadirliği nedeniyle özel bir yere sahiptir.

avantajları ve dezavantajları

• avantajlar: eşsiz aroma ve tat, dayanıklılık.
• dezavantajlar: zor yetiştiricilik, sınırlı üretim alanları.

sonuç

liberica, alışılmış kahve tatlarının ötesine geçmek isteyenler için harika bir alternatif sunar. eğer farklılık arıyorsanız, bu nadir türün egzotik lezzetini denemek kahve anlayışınızı genişletebilir.

robusta kahve çekirdeği: gücün ve dayanıklılığın simgesi

robusta kahve çekirdekleri (coffea canephora), güçlü tatları, yüksek kafein oranları ve dayanıklılıklarıyla bilinir. i̇lk olarak batı ve orta afrika’da keşfedilen robusta, günümüzde kahve üretiminin ’ını oluşturur ve düşük rakımlı, sıcak bölgelerde yetişir.

robusta’nın özellikleri

• tat profili: güçlü, yoğun, topraksı ve odunsu notalara sahiptir.
• kafein oranı: arabica’ya göre iki kat fazla kafein içerir, bu da acılığını artırır ve doğal bir zararlı savunması sağlar.
• görünüm: yuvarlak, küçük çekirdeklerdir; ortalarındaki çizgi düzdür.

yetiştirme koşulları

robusta, 200-800 metre rakımda, 24-30°c sıcaklık aralığında ve tropikal iklimlerde kolayca yetişir. hastalıklara karşı dirençli olması nedeniyle üretim maliyetleri düşüktür.

endüstrideki yeri

robusta, espresso harmanlarında ve hazır kahve üretiminde yaygındır. espresso kremasını artırır ve içeceklere dolgun bir yapı kazandırır.

başlıca üretim bölgeleri

vietnam, brezilya, hindistan ve afrika’daki ülkeler (örneğin uganda) robusta üretiminde öne çıkar.

avantajları ve dezavantajları

• avantajlar: uygun maliyet, yüksek kafein oranı, dayanıklılık.
• dezavantajlar: acı ve sert tat, sınırlı aroma çeşitliliği.

arabica kahve çekirdeği: kahve dünyasının i̇ncisi

kahve tarihinin derinliklerinde, en çok tercih edilen ve dünya çapında kahve severlerin damaklarını şenlendiren bir çekirdek türü gizlidir: coffea arabica, bilinen adıyla arabica. bu çekirdek türü, zarafeti, tadım profili ve üstün kalitesiyle kahve dünyasında ayrıcalıklı bir yere sahiptir. arabica’nın hikâyesi, etiyopya’nın yüksek dağlarından başlayarak dünyanın dört bir yanına uzanan bir yolculuğu anlatır.

arabica’nın kökenleri

arabica kahve çekirdeği, kahvenin anavatanı olan etiyopya’nın yemyeşil yüksek platolarında doğmuştur. rivayete göre, ilk kez etiyopyalı bir çoban olan kaldi, keçilerinin kahve meyvesini yedikten sonra enerji dolu davrandığını fark etti ve bu keşif, kahvenin dünya ile tanışmasının başlangıcı oldu.

arabica’nın özellikleri

arabica, kahve çekirdeği türleri arasında en narin ve zor yetiştirilen türlerden biridir. dünyadaki kahve üretiminin yaklaşık ’ını oluşturan arabica çekirdekleri, genellikle yüksek rakımlarda (deniz seviyesinden 600-2000 metre yükseklikte) yetişir. yetiştirme şartlarının zorluğu, arabica’nın eşsiz tadını oluşturur:
• tadım profili: arabica kahvesi, hafif ve dengeli bir asiditeye sahiptir. çiçeksi, meyvemsi ve bazen de çikolata ile fındık notaları barındırır.
• kafein miktarı: arabica çekirdekleri, diğer türlerden (örneğin robusta) daha az kafein içerir. bu da onun daha az acı bir tada sahip olmasını sağlar.
• şekil ve görünüm: oval bir yapıya sahip olan arabica çekirdeklerinin ortasındaki kesik çizgi genellikle hafif kıvrımlıdır.

arabica’nın yetiştirilme şartları

arabica, hassas bir bitkidir ve en iyi şekilde yetişebilmesi için ideal iklim şartlarına ihtiyaç duyar:
• sıcaklık: 15-24°c arasında bir sıcaklık idealdir.
• yağış: düzenli ve yeterli yağış gerektirir, bu da tropikal iklim bölgelerini mükemmel bir yetiştirme alanı haline getirir.
• toprak: mineral bakımından zengin, iyi drene edilmiş topraklarda gelişir.

arabica, bu özel koşullara duyduğu ihtiyaç nedeniyle daha yüksek bir maliyetle üretilir, ancak bu maliyet, kahvenin kalitesiyle karşılığını fazlasıyla verir.

dünyadaki arabica üretim bölgeleri

arabica kahvesi, “kahve kuşağı” olarak bilinen tropikal bölgelerde yetiştirilir. başlıca üretim bölgeleri şunlardır:
1. etiyopya: arabica’nın doğduğu yer. buradaki kahveler genellikle çiçeksi ve meyvemsi profillere sahiptir.
2. kolombiya: orta ve güney amerika’nın en bilinen arabica üreticisi. dengeli ve tatlı kahveleriyle ünlüdür.
3. brezilya: dünyanın en büyük kahve üreticisi. çikolata ve fındık notaları baskındır.
4. orta amerika: guatemala

1. kahve çekirdeği türleri
• (bkz:arabica)
• (bkz:robusta)
• (bkz:liberica)
• (bkz:excelsa)
2. kahve çekirdeği i̇şleme yöntemleri
• doğal (natural)
• yıkanmış (washed)
• honey i̇şleme
3. kahve kavurma seviyeleri
• light roast
• medium roast
• dark roast
4. kahve öğütme seviyeleri
• i̇nce öğütme (espresso, türk kahvesi)
• orta öğütme (pour-over, aeropress)
• kalın öğütme (french press, cold brew)
5. demleme yöntemleri
• türk kahvesi
• espresso
• pour-over (v60, chemex)
• french press
• aeropress
• cold brew
• moka pot
6. kahve ekipmanları
• kahve değirmenleri
• kahve makinesi türleri
• tamper
• kahve terazisi
• filtre türleri
7. sütlü kahve çeşitleri
• latte
• cappuccino
• flat white
• macchiato
• cortado
8. sıcak kahve çeşitleri
• americano
• mocha
• ristretto
9. soğuk kahve çeşitleri
• cold brew
• frappe
• iced latte
• nitro coffee
10. kahve aromaları ve tadım profilleri
• asidite
• gövde
• tatlılık
• bitterlik
11. kahve terimleri
• crema
• blooming
• extraction (ekstraksiyon)
• over/under extraction
12. kahve tarihi
• kahvenin kökenleri
• kahve kültürü ve yayılışı
• ülkelerin kahve ritüelleri
13. kahve üretim bölgeleri
• latin amerika
• afrika
• asya-pasifik
14. kahve ve sağlık
• kafein miktarları
• faydaları ve zararları
15. kahve sanatı (latte art)
• temel teknikler
• popüler tasarımlar
16. ünlü kahve markaları ve çekirdek kaynakları
• dünya genelinde markalar
• özel çekirdek kaynakları
17. kahve tadımı (cupping)
• tadım aşamaları
• tadımda dikkat edilecek noktalar
18. barista teknikleri
• kahve demleme teknikleri
• kahve sunumu
19. kahve sektörü
• üretimden tüketime zincir
• sürdürülebilirlik
20. kahve mitleri ve gerçekler
• yanlış bilinenler
• doğru bilgiler

20-22 eylül 2024 tarihleri arasında düzenlenen 8. ankara kahve festivali, geleneksel ve modern kahve kültürünü kutlamak için büyük bir etkinlik haline geldi. festivalde, 163 farklı kahve markası ve mikrorostery yer alırken, etkinliğe yaklaşık 15,000 kişi katıldı.

i̇klim değişikliği, iş gücü sıkıntısı ve artan üretim maliyetlerine karşı sürdürülebilir kahve üretimi sağlamak amacıyla düzenlenen rejeneratif tarım atölyesi, kahve üreticileri için yeni araçlar sunmayı hedefliyor. atölye, bu zorlukların üstesinden gelmek için doğanın dengesini geri kazanma konusunda katılımcılara rehberlik edecek​

roast magazine, 2025 yılı için yılın kavurucusu ödüllerini açıkladı. dear green coffee roasters (mikro kavurucu kategorisi) ve wonderstate coffee (makro kavurucu kategorisi), yenilikçilikleri ve yüksek kaliteli kahve üretimleriyle ödüllendirildi​

coffee arabica (arabica):
etiyopya’nın güneybatı dağlık bölgelerinden filizlenir ve büyür.
dünyadaki en meşhur kahve türüdür.
tropikal topraklarda yetiştirilir ve meksika, kolombiya, etiyopya gibi ülkelerde ciddi oranlarda üretilir.
düşük kalorili ve antioksidan bakımından zengindir.
türk kahvesi ve filtre kahvenin temel malzemesidir.

robusta:
doğu yarımküre’de bolca yetişir ve özellikle vietnam’da üretimi yaygındır.
espresso ve hazır kahve içenlerin tercih ettiği bir türdür.
arabica’ya göre daha sert ve yüksek kafein içerir.
ölçülü tüketilmesi önerilir.

türk kahvesi günü: 500 yıllık bir gelenek

türk kahvesi, günlük yaşamda hâlâ en çok tercih edilen içeceklerin başında gelir ve 5 aralık dünya türk kahvesi günü, sadece türkiye’de değil, kahve kültürüne değer verilen ülkelerde de coşkuyla kutlanır. bu özel gün, türk kahvesinin tarihini, ritüellerini ve eşsiz lezzetini dünyaya tanıtmak amacıyla her yıl kutlanır.

türk kahvesi ve 500 yıllık mirası

türk kahvesi, 16. yüzyılda osmanlı i̇mparatorluğu’nda ortaya çıktı ve o günden bu yana kahve severlerin vazgeçilmezi oldu. i̇ncecik çekilmiş kahve çekirdekleri, cezvede kaynatılarak hazırlanan bu eşsiz içecek, bir fincanın içinde binlerce yıllık bir gelenek ve kültürü barındırır.

dünya türk kahvesi günü’nün önemi

birleşmiş milletler eğitim, bilim ve kültür örgütü (unesco), türk kahvesini 5 aralık 2013 tarihinde somut olmayan kültürel miras listesi’ne ekledi. bu, türk kahvesinin dünya çapında tanınmasını ve korunmasını sağlamak için önemli bir adımdı. dolayısıyla, dostlukları pekiştiren, insanların arasındaki bağı güçlendiren ve günlük yaşamımızda anlamlı bir yeri olan bu değeri kutlamak amacıyla 10 yıldır 5 aralık günü dünya türk kahvesi günü olarak kutlanıyor.

kahve kültürünün değişen yüzü

günümüzde kahve dünyasında birçok farklı hazırlama yöntemi ve çeşit bulunuyor. filtre kahve, espresso, süt köpüğü ile süslenmiş kahveler ve daha fazlası… ancak türk kahvesi, her bir fincanda aynı lezzeti sunan eşsiz bir deneyimdir. fincanın üstüne kapatılan tabak, fal bakma ritüeli ve 40 yıl hatırı gibi gelenekler, türk kahvesini özel kılar.

türk kahvesi günü’nü kutlama

bu özel günü kutlamak için bir fincan türk kahvesi hazırlayın ve yanınızda sevdiklerinizle keyfini çıkarın. türk kahvesi, sadece bir içecek değil, aynı zamanda binlerce yıllık bir mirasın taşıyıcısıdır. her bir yudumda geçmişin ve geleceğin tadını bulabilirsiniz.

de la pau coffee, yılın nitelikli kahve markası ödülünü kazandı! bu prestijli ödül, kahve dünyasının önde gelen isimlerinden biri olan de la pau coffee’ye verildi. markanın kaliteli kahve üretimi ve lezzeti, jüri tarafından büyük takdir gördü.

bu ödül, kahve sektöründeki başarılarını taçlandıran de la pau coffee için önemli bir anlam taşıyor. marka, kahve tutkunlarına en iyi kalitede kahve sunma misyonunu başarıyla sürdürüyor.

detaylı bilgi için tıkla

türkiye'de kahve sektörünün büyüme potansiyeli**:

türkiye kahve pazarı, son yıllarda gösterdiği büyüme ile dikkat çekiyor. yapılan araştırmalara göre, türkiye'de kişi başına düşen yıllık kahve tüketimi 550 gram seviyesinde bulunuyor. bu rakam, kahve sektörünün önümüzdeki 4-5 yıl içinde yüzde 100 oranında büyümesi beklenen bir potansiyeli işaret ediyor³. sektördeki bu hızlı büyüme, yerel üreticilerin kapasitelerini artırmasına ve yeni pazar segmentleri yaratmasına olanak tanıyor. özellikle soğuk kahve kategorisi, son yıllarda popülerliğini artırarak sektördeki büyümeye önemli katkı sağlıyor. bağımsız araştırma verileri, soğuk kahve pazarının geçtiğimiz yedi yılda yaklaşık altı kat büyüme kaydettiğini gösteriyor¹. soğuk kahve, özellikle yeni nesil tüketiciler arasında enerji ve konsantrasyon artırıcı özellikleriyle tercih ediliyor. ayrıca, soğuk kahve tüketimi, sıcak havalarda serinletici bir içecek olarak da popülerliğini koruyor. türkiye'de kahve pazarının büyüklüğü 3 milyar tl'ye ulaşmış durumda ve soğuk kahve sektörü, toplam soğuk içecek kategorisindeki iş payını artırarak 300 milyon tl'lik bir değere ulaşmıştır¹. bu veriler, türkiye'de kahve sektörünün geleceğinin parlak olduğunu ve büyüme trendinin devam edeceğini gösteriyor.


kaynak:
(1) kahve sektörünün yüzde 100 büyümesi bekleniyor - kobi haberleri. https://www.hurriyet.com.tr/ekonomi/kobi/kahve-sektorunun-yuzde-100-buyumesi-bekleniyor-41133215.
(2) türkiye’de kahve pazarı 3 milyar tl’ye ulaştı - para dergi. https://www.paradergi.com.tr/life-style/2023/05/22/turkiyede-kahve-pazari-3-milyar-tlye-ulasti.
(3) türkiye kahve pazarı geleceğe evriliyor | dağıtım kanalı | beyaz eşya .... https://www.dagitimkanali.com.tr/2022/09/06/turkiye-kahve-pazari-gelecege-evriliyor/.
(4) türkiye'de kahve sektörü ve kahvenin geleceği - kahvve.com. https://www.kahvve.com/kahvenin-parlayan-yildizi-turkiye-2135/.

dünya çapında birçok ünlü kahve çiftliği vardır ve bu çiftlikler, kahve çekirdeklerinin tat, aroma, doku ve diğer özellikleri açısından ünlüdür. aşağıda, bazı ünlü kahve çiftliklerinden bazılarının isimlerini veriyorum:

fazenda santa ines (brezilya)
hacienda la esmeralda (panama)
finca el injerto (guatemala)
finca la soledad (kolombiya)
finca la soledad (el salvador)
finca nueva esperanza (honduras)
finca la aurora (meksika)
finca nueva aurora (ekvador)
dünya çapında birçok ünlü kahve çiftliği bulunmaktadır. bu çiftlikler, genellikle kahve çekirdeklerinin tat, aroma, doku ve diğer özellikleri açısından ünlüdür ve bu çekirdekler, dünya çapında en iyi kahve çekirdekleri olarak kabul edilir.

güzel kahve, kişinin kişisel tercihine göre değişebilir. ancak, genel olarak, güzel kahve, tat ve aroma özellikleri açısından zengin, lezzetli ve dengeli olarak kabul edilir. özellikle, güzel kahve, tatında çeşitli tat özelliklerine sahip olmalı ve bu tat özelliklerinin dengeli bir şekilde dağılımına sahip olmalıdır. ayrıca, güzel kahve, aroma özellikleri açısından zengin ve lezzetli olmalıdır.

güzel kahve, ayrıca doku özellikleri açısından da dengeli olmalıdır. özellikle, güzel kahve, yumuşak ve eşit dağılımı olan bir dokuya sahip olmalıdır. ayrıca, güzel kahve, diğer özellikleri açısından da dengeli olmalıdır. özellikle, güzel kahve, uyumlu, konsantre ve parlak olmalıdır.

güzel kahve, ayrıca işleme sırasındaki adımların doğru bir şekilde uygulanmasıyla elde edilir. özellikle, kahve çekirdeklerinin işleme sırasındaki adımların doğru bir şekilde uygulanması, kahve çekirdeklerinin tat, aroma, doku ve diğer özelliklerinin dengeli bir şekilde ortaya çıkartılmalıdır

sca (specialty coffee association), kahve sektöründe standartları belirleyen ve kahve kalitesini değerlendiren bir kuruluştur. sca, kahve çekirdeklerinin tat, aroma, doku ve diğer özelliklerine göre bir skor verir ve bu skor, kahve çekirdeklerinin kalitesini belirler.

sca tarafından verilen skor, 80 ile 100 arasında değişir ve 80 puanın altında olan kahve çekirdekleri "specialty" olarak değerlendirilmez. özellikle, 80 ile 84 arasında olan kahve çekirdekleri "kırmızı" olarak değerlendirilir, 85 ile 89 arasında olanlar "sarı" olarak değerlendirilir ve 90 ile 100 arasında olanlar "yeşil" olarak değerlendirilir. yeşil olarak değerlendirilen kahve çekirdekleri, genellikle dünya çapında en iyi kahve çekirdekleri olarak kabul edilir.

sca tarafından verilen skor, kahve çekirdeklerinin tat, aroma, doku ve diğer özelliklerine göre verilir ve bu skor, kahve çekirdeklerinin kalitesini belirler. kahve çekirdeklerinin tat, aroma, doku ve diğer özellikleri, kahve çekirdeklerinin üretiminden ve işleme sırasındaki adımlardan etkilenir. bu nedenle, sca tarafından verilen skor, kahve çekirdeklerinin kalitesini belirler ve kahve çekirdeklerinin tat, aroma, doku ve diğer özelliklerine göre verilir.

özellikle, suyun sıcaklığı ve ph seviyesi gibi özelliklerinin yanı sıra, suyun mineral içeriği de kahve demleme sırasında önemlidir.

suyun mineral i̇çeriği: kahve demlerken, suyun mineral içeriği de önemlidir, çünkü kahve çekirdeklerinin tat ve aroma özellikleri, suyun mineral içeriğiyle de ilişkilidir. özellikle, suyun mineral içeriği, kahve çekirdeklerinin tat ve aroma özelliklerini ortaya çıkarmak için uygun bir düzeyde olmalıdır. ancak, suyun mineral içeriği çok yüksek olursa, kahve çekirdeklerinin tat ve aroma özellikleri olumsuz etkilenebilir. bu nedenle, kahve demlerken, suyun mineral içeriğinin uygun düzeyde olması önemlidir.

suyun kirliliği: kahve demlerken, suyun kirliliği de önemlidir, çünkü kahve çekirdeklerinin tat ve aroma özellikleri, suyun kirliliğiyle de ilişkilidir. özellikle, suyun kirliliği, kahve çekirdeklerinin tat ve aroma özelliklerini olumsuz etkileyebilir. bu nedenle, kahve demlerken, suyun kirliliğinin az olması önemlidir.

kahve çekirdekleri, farklı tat ve aroma özelliklerine sahip olan farklı kahve ağaçlarının meyvelerinden elde edilir. bu nedenle, kahve çekirdekleri coğrafi bölgeye göre sınıflandırılır. bu yönteme göre, kahve çekirdekleri şu şekilde sınıflandırılabilir:

afrika kahvesi: afrika kahvesi, özellikle etiyopya, kenya ve uganda gibi afrika ülkelerinde yetiştirilen kahve ağaçlarının meyvelerinden elde edilir. afrika kahvesi, genellikle hafif ve lezzetli tatları olan kahve türlerine sahiptir ve özellikle karamel ve meyve aromalarına sahip olanları tercih edilir.

asya kahvesi: asya kahvesi, özellikle endonezya, vietnam ve kosta rika gibi asya ve latin amerika ülkelerinde yetiştirilen kahve ağaçlarının meyvelerinden elde edilir. asya kahvesi, genellikle yoğun ve koyu tatları olan kahve türlerine sahiptir ve özellikle kakao ve fındık aromalarına sahip olanları tercih edilir.

latin amerika kahvesi: latin amerika kahvesi, özellikle brezilya, kolombiya ve honduras gibi latin amerika ülkelerinde yetiştirilen kahve ağaçlarının meyvelerinden elde edilir. latin amerika kahvesi, genellikle hafif ve lezzetli tatları olan kahve türlerine sahiptir ve özellikle çikolata ve meyve aromalarına sahip olanları tercih edilir.

harles Babinski, 5 Mayıs 1985 doğumlu bir Amerikalı baristadır. Los Angeles'ta bulunan GandB Coffee ve Go Get Em Tiger'ın ortaklarından biridir. Charles Babinski, 2015 Amerika Birleşik Devletleri Barista Şampiyonası'nı kazanmıştır. Bu yarışma, Long Beach, California'da üç gün boyunca düzenlenmiş ve Amerika Birleşik Devletleri'nin en iyi 36 baristasını önce 18'e, ardından altıya ve sonunda bir kişiye indirgemiştir. Bu, Charles Babinski'nin kariyerindeki ilk Amerika Birleşik Devletleri Barista Şampiyonası zaferidir. Daha önce üç kez ikinci olmuştu. İş ortağı Kyle Glanville, 2008 yılında Amerika Birleşik Devletleri ulusal şampiyonu olmuştu. Bu başarı, Go Get Em/GandB'deki (Mr. Babinski'nin iş ortağı) kıskanılacak bir ödül koleksiyonuna katkıda bulunuyor. Charles Babinski şimdi Amerika Birleşik Devletleri'ni 9-12 Nisan 2015 tarihleri arasında Seattle, Washington'da düzenlenecek 2015 Dünya Barista Şampiyonası'nda temsil edecek. Babinski, 2008 yılında Intelligentsia Coffee baristası olarak çalışmaya başladığı günden bu yana yarışmalara katılmaktadır. Bu zaferin kendisine getirdiği tatlı rahatlama duygusu büyük. Üst üste üç yıl ikinci olmanın ardından, Susan Lucci ve 90'ların Buffalo Bills takımı benzetmeleri yapılıyordu. Bu kadar yakın, bu kadar çok kez, bazıları için yıpratıcı olabilirdi, ama Charles Babinski için öyle değil. Ancak bu zaferin anlamını da abartmamalıyız. Charles Babinski'nin sunumu, otomasyon ve zaman tasarrufu sistemlerini yüceltmeye dayanıyordu - toplu demlenmiş kahvenin kolaylığı, önceden öğütülmüş espresso'nun basitliği - tüm kararlar ve kahve seçimleri, iki çok yoğun kafede çalışma hayatından etkilenmişti. Bay Babinski'nin rutini, Vancouver, British Columbia'da 49th Parallel tarafından kavrulan Honduras Ocotillo adlı bir kahve ile Portland, Oregon'dan Heart Coffee Roasters tarafından kavrulan Etiyopya kahvesini içeriyordu. İmza içeceği (baristaların istedikleri malzemeleri kullanarak geliştirdiği bir karışım, alkol içermeyen) çam ağacı balı, ardıç şurubu ve bir greyfurt azaltması ile Honduran espresso ile sahnede canlı olarak karıştırıldı. Bazı rekabetçi baristalar sahnede dramatik imza içecekleri ve yüce diyaloglarla hayali bir kahve dünyası yaratırken, Babinski'nin sahnedeki zamanı çok daha pratikti ve bu nedenle daha acil ve gerçekti. Onun kafelerini dolduran Los Angeles kahve severlerinin kalabalıkları, Charles Babinski'den 15 dakikalık kahve servisi unutulmaz ve harika bir şeydir ve meşgul bir ortamda bu anları yaratma yeteneği - sizi özel bir müşteri ve kahve içici olarak hissettirmek - onu dünyanın en iyi baristalarından biri yapar. Ve bunu gerçek dünyada, sadece bir barista yarışmasında değil. Bu yıl hakemlerin de aynı fikirde olduğu görünüyor. Rekabetçi kahve dünyasının sıkı, kapalı dünyasında bir hafta sonu yarışmasından sonra genellik

abd'de kahve demleme şampiyonu olarak 2018 yılında zafere ulaştı. dillanos coffee roasters, ayrıca world barista championship'ta da birincilikler kazandı. dillanos coffee roasters, kahve demleme yarışmalarında dünya çapında birçok başarıya imza attı ve kahve ile ilgili birkaç kitap yazdı.

abd'de kahve demleme şampiyonu olarak 2017 yılında zafere ulaştı. anunu, ayrıca world barista championship'ta da birincilikler kazandı. anunu, kahve demleme yarışmalarında dünya çapında birçok başarıya imza attı ve kahve ile ilgili birkaç kitap yazdı.

abd'de kahve demleme şampiyonu olarak 2014 yılında zafere ulaştı ve aynı yıl world barista championship'ta da birincilik kazandı. sprenger, kahve demleme yarışmalarında dünya çapında birçok başarıya imza attı ve kahve ile ilgili birkaç kitap yazdı.

danimarka'da kahve demleme şampiyonu olarak 2013 yılında zafere ulaştı ve aynı yıl world barista championship'ta da birincilik kazandı. markussen, kahve demleme yarışmalarında dünya çapında birçok başarıya imza attı ve kahve ile ilgili birkaç kitap yazdı.

abd'de kahve demleme şampiyonu olarak 2012 yılında zafere ulaştı. rothgeb, ayrıca world barista championship'ta da birincilikler kazandı. rothgeb, kahve ile ilgili birkaç kitap yazdı ve kahve demleme konusunda dünya çapında eğitimler verdi.

finlandiya'da kahve demleme şampiyonu olarak 2012 yılında zafere ulaştı ve aynı yıl world barista championship'ta da birincilik kazandı. suonio, kahve demleme yarışmalarında dünya çapında birçok başarıya imza attı ve kahve ile ilgili birkaç kitap yazdı.

avustralya'da kahve demleme şampiyonu olarak 2011, 2012 ve 2013 yıllarında zafere ulaştı. perger, ayrıca world barista championship'ta da birincilikler kazandı. perger, kahve ile ilgili birkaç kitap yazdı ve kahve demleme konusunda dünya çapında eğitimler verdi.

Polonya'da kahve demleme şampiyonu olarak 2018 yılında zafere ulaştı. Rojewska, ayrıca World Barista Championship'ta da birincilikler kazandı. Rojewska, kahve demleme yarışmalarında dünya çapında birçok başarıya imza attı ve kahve ile ilgili birkaç kitap yazdı.